Ẩm thực

Ẩm thực đồng quê từ ba miền đất Việt

(17:24 | 19/03/2019)

Ẩm thực đồng quê là từ chỉ những món ăn dân rã mộc mạc nơi thôn quê. Qua mỗi vùng miền mà các món ăn đồng quê lại có một nét riêng không lẫn vào đâu được. Vì vậy hãy cùng nhau đi dọc từ Bắc vào Nam để tìm ra những món ăn thôn quê đặc sắc nhất nhé.

Ẩm thực đồng quê từ ba miền đất Việt

Ẩm thực đồng quê miền Bắc

Lai Châu – Lợn “cắp nách”

Món "lợn cắp nách" từ Lai Châu
Món "lợn cắp nách" từ Lai Châu

Vùng núi phía Bắc nước ta có một món ăn nổi tiếng đặc trưng cho ẩm thực đồng quê Lai Châu đó là món Lợn “cắp nách” hay còn gọi là lợn lửng. Bạn khó có thể tìm thấy món ăn này tại nơi nào khác ngoài Lai Châu. Đây là giống lợn nhỏ, mỗi con chỉ tầm 10 đến 15 kg nhưng thịt lại rất  ngon.

Điện Biên – Thịt trâu khô

Thịt trâu khô của Điện Biên
Thịt trâu khô của Điện Biên

Ở Điện Biên, người ta thường rất thích ăn thịt trâu. Sau khi mổ trâu, nếu không ăn hết thì người dân nơi đây tường dùng những tảng thịt trâu đó tẩm ướp thêm gia vị như gừng, gấc, ớt, mắc khén,… Thịt được tẩm ướp xong sẽ đem hong khô trên bếp cho se lại. Vẫn chưa dừng lại ở đây, miếng thịt sẽ được đồ cách thủy và được hong trên bếp cho đến khi nào khô hẳn. Đây là một món ăn ngon đậm vị điển hình trong ẩm thực đồng quê Điện Biên.

Quảng Ninh – Gà Tiên Yên

Gà Tiên Yên từ Quảng Ninh
Gà Tiên Yên từ Quảng Ninh

Đây là giống gà đồi da vàng, thịt rất thơm và nước ngọt. Sau khi luộc lên nóng hổi bày ra đĩa, bạn sẽ thấy một lớp da vàng ươm và bóng nhẫy của thịt gà. Độ bóng của gà có thể làm bạn thấy nó béo ngậy, tuy nhiên, khi thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và ngọt khó quên. Người ta hay ăn thịt gà Tiên Yên kèm với bánh gật gù. Đây là loại bánh làm từ bột gạo mềm dẻo mà không hề bị dính.

Ninh bình – Dê núi Trường Yên

Dê núi Trường Yên của Ninh Bình
Dê núi Trường Yên của Ninh Bình

Dê núi Trường Yên là loại dê sống hoang dã ăn cây cỏ tự nhiên cho nên thịt rất chắc và đậm đà thơm mùi thảo dược. Một trong những món ngon nhất làm từ thịt dê núi Trường Yên đó là món tái dê. Đây là món ăn có vị bùi ngọt, thịt giòn thường ăn kèm với lá đinh lăng, lá sung, húng,…

Món ăn thôn quê Miền trung

Quảng Bình – Chắt chắt

Món chắt chắt tới từ Quảng Bình
Món chắt chắt tới từ Quảng Bình

Đây là một món ăn dân rã nổi tiếng ẩm thực đồng quê Quảng Bình. Chắt chắt là loại thủy sản giống như hến nhưng lại nhỏ hơn. Để chế biến chắt chắt, người ta xát, rửa xong đun nước sôi và thả chắt chắt vào. Sau đó dùng đũa đánh đều cà đem đãi để lấy phần ruột. Nước luộc sau đó đem lọc và có dùng nấu canh hoặc cháo.

Quảng Ngãi – Cá bống sông Trà

Cá bống sông Trà tới từ Quảng Ngãi
Cá bống sông Trà tới từ Quảng Ngãi

Cá bống sông Trà là đặc sản miền Trung nước ta. Người dân nơi đây chế biến cá bống bằng cách ướp nhiều gia vị khác nhau và nước mắm trong tầm 10 phút. Sau đó cho cá vào nồi, đổ thêm nước mắm và đun lửa nhỏ cho chín từ từ.

Kon Tum – Gà nướng Kon Plông

Gà nướng Kon Plông tới từ Kon Tum
Gà nướng Kon Plông tới từ Kon Tum

Để làm được món gà nướng này, người ta mổ moi rồi cho sả đập dập và lá chanh vào bụng gà rồi bịt khâu lại. Sau đó gà được đem đi nướng trên bếp than hồng, vừa nướng vừa quết xì dầu và hanh phi lên trên. Bạn có thể ăn gà và chấm muối ớt. Có thể nói đây là món ăn đẫm vị ẩm thực đồng quê mà ai cũng nên thử.

Ẩm thực thôn quê miền Nam

Tiền Giang – Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho của Tiền Giang
Hủ tiếu Mỹ Tho của Tiền Giang

Hủ tiếu là món ăn không hề lạ lẫm với chúng ta, tuy nhiên, Hủ Tiếu Mỹ Tho lại có một mùi vị riêng mà ít nơi có được. Hủ Tiếu ngon phải được làm từ loại gạo Gò Cát. Vị ngọt của nước lèo đến từ xương ống hầm thật kỹ, thịt cùng nhiều nguyên liệu, gia vị đặc trưng ẩm thực đồng quê miền nam. Không giống như nhiều loại khác, hủ tiếu Mỹ Tho không có tôm và trứng cút mà chỉ có long, sườn hoặc thịt nạc bên trên.

An Giang – Bún cá Long Xuyên

Bún cá Long Xuyên của An Giang
Bún cá Long Xuyên của An Giang

Đây là món ăn đặc sản bạn bắt buộc phải thử mỗi khi du lịch miền Tây. Nước lèo của món bún này được nấu bằng chính cá lóc. Khi nấu chín cá, ta cần vớt ra để riêng phần đầu còn thịt cá được lọc hết xương cà xào qua với nghệ. Phần đầu cá lóc sẽ được để riêng ra một đĩa, vừa ăn bún vừa có đầu cá chấm nước mắm thì còn gì tuyệt vời bằng.

Cần Thơ – Vịt nấu chao

Món vịt nấu chao tới từ Cần Thơ
Món vịt nấu chao tới từ Cần Thơ

Đây là món ăn dân rã nổi tiếng đậm chất ẩm thực đồng quê Nam Bộ. Cách chế biến món ăn này không khó nhưng cần bạn chăm chút tỉ mỉ. Thịt sau khi được làm sạch, người ta sẽ dùng rượu gừng phủ đều lên trên sau đó chặt thành từng miếng và ướp gia vị. Các gia vị không thể thiếu đó là gừng, tỏi, ớt, nước cốt dừa và quan trọng nhất là chao. Sau khi ướp khoảng nửa tiếng thì có thể đem đi chiên vàng cùng khoai môn chiên sơ qua. Sau đó, bạn hãy đem vịt hầm với nước dừa tươi, khi thịt đã mềm thì cho thêm khoai môn, nấm rơm và hành tây vào thế là bạn đã có một món vịt nấu chao chuẩn miền Nam.

Mỗi vùng miền lại có những món ăn độc đáo khiến chúng ta không thế nào cưỡng nổi. Có thể nói, đây đều là những món ăn ngon mang đậm chất ẩm thực đồng quê cũng như đậm chất con người Việt Nam.

Các bài viết liên quan

  • huong-dan-cach-lam-nem-nuong-noi-tieng-ngon-dac-trung-tai-lang-son

    Hướng dẫn cách làm nem nướng nổi tiếng ngon đặc trưng tại Lạng Sơn

    (18:01 | 19/03/2019)

    Nghe đến nem nướng nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món nem chua đặc sản ngon trong ẩm thực của người Thanh Hóa nướng nức tiếng gần xa được bày bán trên vỉa hè, các gánh hàng rong len lỏi khắp ngỏ nhỏ hay như nem chua rán Hàng Bông được người dân Hà Thành ưa chuộng. Nhưng nem nướng Lạng Sơn có hương gây mùi nhớ rất đặc biệt.

  • tuong-ban-hung-yen-mot-dac-san-tuong-trung-van-hoa-cac-tinh-phia-bac

    Tương bần Hưng Yên một đặc sản tượng trưng văn hóa các tỉnh phía Bắc

    (17:57 | 19/03/2019)

    Ai đã từng qua thị trấn Bần Yên Nhân Mỹ Hào, Hưng Yên mà không dừng chân mua một chai tương Bần về làm quà thì thật là phí quá. Với hương vị thơm ngon từ những nguyên liệu mộc mạc chất quê, tương Bần đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của tỉnh Hưng Yên.

  • am-thuc-mien-tay-thuong-thuc-nhung-mon-an-thon-que-mua-nuoc-noi

    Ẩm thực miền Tây thưởng thức những món ăn thôn quê mùa nước nổi

    (17:49 | 19/03/2019)

    Người miền Tây có câu: 6 tháng đạp đất đồng khô, nửa năm đi trên mặt nước để nói về chu kỳ con nước lũ của sông Cửu Long. Mỗi khi nghe tin đài báo tin mùa nước nổi thì lòng cảm vẫn nôn nao.

  • chuoi-dau-om-mon-an-mang-dam-phong-vi-thon-que-dong-bang-bac-bo

    Chuối đậu om - món ăn mang đậm phong vị thôn quê Đồng bằng Bắc Bộ

    (17:37 | 19/03/2019)

    Được xem là một trong những món ăn mang đậm phong vị thôn quê Đồng bằng Bắc Bộ, chuối đậu om gắn liền với những nguyên liệu “cây nhà lá vườn” gần gũi và là nỗi nhớ của mỗi người con xa quê. Đây cũng được coi là phiên bản chay của ốc om chuối đậu, món ăn truyền thống của cư dân châu thổ sông Hồng.